Ingredientes:
Para la base
- 1 paquete de galletas tipo digestive
- 100 gr de mantequilla
- Un poco de leche
Para la crema de queso
- 1 Brick de nata
- 1 tarrina de queso de untar
- 100 gr. de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- 3 hojas de gelatina
Para la gelatina de mermelada de mora y frambuesa
- 20 moras
- 20 frambuesas
- 80 gr de azúcar
- Un poco de agua
- 4 láminas de gelatina neutra
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 º C.
Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida y un poco de leche.
Lo vertemos en el molde y presionamos, intentando alisar lo máximo la superficie.
Lo metemos en el horno 10 - 15 minutos a 180 º C y lo reservamos.
En una batidora, mezclamos la nata (reservamos un poco de nata), el queso de untar, el azúcar y la vainilla.
Hidratamos las hojas de gelatina y las disolvemos en un poco de nata caliente y lo añadimos a lo anterior.
Vertemos la anterior mezcla encima de la base de galletas ya templada y lo metemos en la nevera unas 2 horas.
En un cazo, ponemos las moras, las frambuesas, el azúcar y un poco de agua, lo cocinamos de 20 a 30 minutos y le añadimos la gelatina (previamente hidratada y escurrida). Y lo dejamos enfriar.
Vertemos encima de la crema de queso en el molde, la mermelada y vuelta a la nevera, unas 2 o 3 horas.
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