TOCINO DE CIELO CON COCO

Ingredientes

- 400 gr. de yemas
- 2 huevos
- 600 gr. de almíbar (400 gr. de agua + 600 gr. de azúcar)
- 200 gr. de coco
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Un chorrito de brandy

Preparación

Prepare un almíbar liviano colocando el agua y el azúcar en una cacerola y deje hervir entre 3 y 5 minutos.

En un bol bata los huevos junto con las yemas, el coco, y, poco a poco el almíbar. Mezcla muy bien.

Distribuya la preparación en moldes previamente acaramelados, y cocine en horno a 180°C en baño de María entre 20 y 30 minutos, depende de los moldes.

Puede pincharlos y si sale limpio es que esta listo.

Retire del horno, dejar enfriar primero a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera unas 5 o 6 horas como mínimo.

Pasar un cuchillito por los bordes del molde y desmoldar en cada plato.